Chianti Governo all’ uso Toscano 2018

In de Chianti streek wordt al sinds de 14e eeuw de Governo vinificatietechniek toegepast, die wereldberoemd is geworden door de Amarone uit de Valpolicella streek. Bij deze methode worden de eerste geplukte druiven (10 à 15% van de oogst) gedroogd op matten in de zon en later toegevoegd aan de wijn die net is uitgegist, waardoor er een tweede gisting ontstaat. Dit maakt de wijn vroeger drinkbaar en zorgt voor een stabielere en zachtere smaak. De Cantina San Leonino heeft 7 ha Chianti Classico Gallo Nero wijngaarden, een olijfboomgaard van 3 ha en 2 ha zaadgewassen en bos. De wijn heeft een volrode kleur en een neus van bessenfruit en jam. De smaak is sappig met opnieuw bessenfruit, elegante zuren en een pittige kruidigheid. De tannines zijn rond en zacht en het mondgevoel is vol en kruidig. Deze wijn kan al in april/mei van het volgende jaar gedronken worden.