Rode wijn en cola: recept, verhouding en de beste wijnen

Calimocho (in het Baskisch: Kalimotxo) is een mix van rode wijn en cola in gelijke delen, geserveerd over ijs in een hoog glas. Het klinkt simpel, en dat is het ook. De drank werd bekend tijdens een festival in Algorta in 1972, toen de organisatoren beseften dat hun wijn zuur was uitgevallen. De oplossing: cola erbij gooien en doorfeesten.

Wat je in een glas Calimocho proeft, is frisser dan je verwacht. De cola dempt de tannines en zuurgraad van de wijn en geeft een zoete, bruisende tegenhanger. De wijn op zijn beurt maakt de cola minder smakeloos en geeft diepte. Het resultaat is een drankje dat perfect past bij een terras in de zon, tapas op tafel en mensen om je heen. Een Tempranillo uit de Rioja of de Ribera del Duero werkt hier bijzonder goed voor: fruitig, soepel en niet te duur.

De naam ontstond ter plekke, tijdens de feesten van Puerto Viejo in Algorta, een wijk van Getxo bij Bilbao. De organiserende vriendengroep had zo’n 2.000 liter rode wijn ingekocht die zuur bleek te zijn. Weggooien was geen optie, dus mengden ze de wijn met cola en verkochten het onder een zelfbedachte naam, naar verluidt een samentrekking van de bijnamen van twee leden van de groep. Vanuit het Baskenland verspreidde het drankje zich razendsnel over Spanje. Tijdens de Aste Nagusia, de grote feestweek van Bilbao, drinkt half de stad het uit plastic bekers. Studenten omarmden de mix vanwege de prijs: een liter kost nauwelijks meer dan een paar euro aan ingredienten.

De basis is eenvoudig: gelijke delen rode wijn en cola over ijs. Maar de keuze van de wijn bepaalt het resultaat. Kies een lichte tot middelzware rode wijn met fruitige smaken en weinig tannine. Een goedkope Tempranillo, Garnacha of een eenvoudige Rioja werkt uitstekend. Vermijd zware, gerijpte wijnen zoals een volle Cabernet Sauvignon: die botsen met de cola.

Voor de cola kies je het liefst een gewone cola met suiker, niet light. Suikervrije varianten geven een bitterder resultaat. Gebruik altijd genoeg ijs zodat het drankje koud blijft tot de laatste slok.

Concreet: een jonge Rioja zonder houtrijping, een Campo Viejo Tempranillo of een Borsao Garnacha uit Campo de Borja zijn prima kandidaten die je voor vijf tot zeven euro in de supermarkt vindt. In Spanje zelf gebruikt men vaak nog eenvoudiger wijn, uit een tetrabrik van ruim een euro. Dat is geen schande: de cola vult aan wat de wijn mist. Een dure Gran Reserva mengen is daarentegen zonde van de wijn en van je geld, want alles wat die wijn bijzonder maakt verdwijnt onder de cola.

De 50/50 mix is het uitgangspunt, maar Calimocho leent zich goed voor variaties. Vervang een deel van de cola door vers sinaasappelsap voor een fruitiger, iets minder zoet resultaat. Dit noemen ze soms een Kalimotxo de verano. Een scheutje grenadine geeft extra diepte en kleur. Je kunt ook spelen met de verhouding: meer wijn geeft een droogder, zwaarder drankje, meer cola een lichtere mix die beter doorgedronken wordt op een warme middag.

Sommige bars in het Baskenland serveren Calimocho in een grote kan voor de hele tafel, met verse fruitschijfjes erin. Dat werkt uitstekend als je het voor een groep maakt. Gebruik dan een karaf, gooi er een handvol ijs in en serveer direct. Lichtere rode wijnstijlen zoals een jonge Garnacha werken hier het best voor.

Een scheut rode vermout maakt de mix kruidiger en iets bitterder, wat goed werkt als je de standaardversie te zoet vindt. En wie geen cola in huis heeft: met citroenlimonade maak je in feite een tinto de verano, het zomerdrankje uit Andalusie dat op precies dezelfde gedachte is gebouwd.

Rode wijn en cola mengen is geen exclusief Baskisch idee. In Kroatie en op de rest van de Balkan heet dezelfde mix Bambus, en die bestel je daar gewoon aan de bar. In Chili kennen ze het drankje als Jote, populair onder studenten in Santiago en Valparaiso. Ook in Duitsland en Oostenrijk duikt de combinatie op onder verschillende namen. Dat zoveel landen onafhankelijk van elkaar op hetzelfde idee kwamen, zegt iets: de combinatie werkt. De zoetheid en het koolzuur van de cola compenseren precies de elementen die eenvoudige rode wijn stroef maken.

Binnen Spanje heeft Calimocho twee bekende neven. Wie in Cordoba of Sevilla een terras opzoekt, krijgt eerder een tinto de verano voorgezet. En sangria is de feestelijke variant die met fruit en brandy een stap verder gaat. De drie lijken op elkaar, maar verschillen in opbouw en gelegenheid.

Welke wijn gebruik je voor Calimocho?

Kies voor een lichte tot middelzware rode wijn met fruitige smaken en weinig tannine. Een eenvoudige Tempranillo, Garnacha of een goedkope Rioja werkt uitstekend. Vermijd zware, gerijpte wijnen zoals een volle Cabernet Sauvignon: de tannines botsen met de cola en geven een bittere nasmaak.

Is Calimocho echt lekker?

Verrassend genoeg: ja. De cola dempt de zuurgraad en tannines van de wijn, terwijl de wijn de cola een volwassen, fruitig karakter geeft. Het resultaat is frisser en minder zwaar dan een glas pure rode wijn. Het is een drankje voor een warme middag, niet voor een serieuse degustatiesessie.

Waar komt Calimocho vandaan?

Calimocho (Baskisch: Kalimotxo) is afkomstig uit het Baskenland in Spanje. De drank werd bekend tijdens een festival in Algorta in 1972, toen de organisatoren een partij zure wijn hadden ingekocht. Ze mengden de wijn met cola om de smaak te maskeren, en het publiek was enthousiast. Sindsdien is het een vast onderdeel van Spaanse feesten en festivals.

Hoeveel alcohol heeft Calimocho?

Als je een 50/50-mix maakt met een standaard rode wijn van 12%, bevat je Calimocho ongeveer 6% alcohol, vergelijkbaar met een sterk bier. Dat maakt het toegankelijker dan een vol glas wijn, maar je drinkt het doorgaans sneller omdat het fris is en lekker wegglijdt.

Kan ik Calimocho van tevoren maken?

Liever niet te lang van tevoren, want de bubbels van de cola verdwijnen snel zodra je de mix hebt gemaakt. Maak het maximaal 30 minuten voor het serveren klaar en voeg het ijs pas op het laatste moment toe. Voor een grotere groep werkt een karaf met ijs en verse fruitschijfjes uitstekend.

Wat eet je bij Calimocho?

Tapas zijn de perfecte match: olijven, manchego, jamon serrano, chorizo en patatas bravas. De hartige en zoute smaken contrasteren mooi met de zoetheid van de cola en de fruittonen van de wijn. Vermijd delicate, zachte gerechten want die worden overspoeld door de smaak van de cola.

Is rode wijn en cola hetzelfde als Calimocho?

Ja, Calimocho is simpelweg de Baskische naam voor rode wijn en cola in gelijke delen. In Kroatie heet dezelfde mix Bambus en in Chili Jote. Bestel je in Spanje een Calimocho of Kalimotxo, dan krijg je dus altijd deze combinatie, meestal in een hoog glas met veel ijs.

Welke cola werkt het beste bij rode wijn?

Gewone cola met suiker geeft het beste resultaat. Suikervrije cola en zero-varianten missen de body die de tannines van de wijn moet opvangen, waardoor de mix dun en bitter smaakt. Het merk maakt minder uit dan het suikergehalte, al zweren Basken traditioneel bij de bekende rode blikjes.

Rode wijn en cola (Calimocho): recept, verhouding en de beste wijnen

Wat is Calimocho? Een Baskisch fenomeen dat je overal in Spanje tegenkomt.

Ingredienten en materiaal Je hebt vier dingen nodig, meer niet.

Wat heb je nodig?

Zo maak je een Calimocho Klaar in minder dan twee minuten.

Koel je glas voor

Voeg ijs toe

Giet wijn en cola

Varianten om te proberen De basis is al goed. Maar er zijn leuke alternatieven.

Rode wijn en cola buiten Spanje De Basken waren niet de enigen met dit idee.

Calimocho

Tinto de verano

Sangria

Wijnbelevingen in Spanje Proef de wijnen die Calimocho zo lekker maken, ter plekke in de Rioja, Priorat of Ribera del Duero.

Le Wine Bar des Marolles

Bab’s Wine to Share

Titulus Pictus

Oeno TK

Pazzo Wijnrestaurant & Bar

Wijnbar Ta-nnin

Ontdek wijnproeverijen

Begeleide proeverijen

Wijndomeinen bezoeken

Wijncursussen

Lees ook

Wijnstreken van Spanje

Sangiovese vs Tempranillo

Rode wijn gekoeld serveren