Gluhwein basiswijn kiezen: de wijn maakt het verschil

Ja, witte gluhwein bestaat en is populair in Duitsland en Oostenrijk. Voor witte gluhwein gebruik je een aromatische wijn zoals Gewurztraminer of Riesling Spaetlese. Die fruitzoetheid en de bloemige noten combineren goed met kaneel en kardemom. Vermijd droge, strakke witte wijn: die wordt bij warmte bitter.

Nee. Boven de vijf tot zes euro per fles voeg je waarde toe die verdwijnt in de specerijen. De specerijen domineren alles. Een huiswijn van drie euro uit een betrouwbare regio als de Languedoc of Campo de Borja is volledig toereikend.

De meest gemaakte fout is een te hoog alcoholpercentage. Alles boven 13,5 procent geeft een brandend effect in warme toestand. De tweede fout is een wijn met te veel tannine, zoals een jonge Cabernet Sauvignon. De derde fout: wijn die al licht zuur smaakt koud, wordt zuur en scherp warm.

Reken op 150 tot 200 ml gluhwein per persoon per portie. Een standaardfles van 75 cl levert dus vier tot vijf bekers. Maak je gluhwein voor een groep van acht, dan heb je twee flessen nodig.

Ja, maar niet lang. Afgekoelde gluhwein bewaar je in de koelkast en gebruik je binnen twee dagen. Warm hem opnieuw op tot maximaal 70 graden: boven die temperatuur verdampt alcohol en worden smaken vlak. Niet invriezen: de structuur van de wijn verandert bij invriezen.

Als je zoetere gluhwein wilt, kies dan een wijn met restsuiker, zoals een demi-sec of een licht zoete Lambrusco. Je kunt ook suiker of honing toevoegen aan een droge wijn, maar begin dan met minder dan je denkt. Zoet is makkelijk toe te voegen, moeilijk te compenseren.