Beleving toevoegen
0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

Beleving toevoegen
0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

Gluhwein zelf maken: recept, specerijen en de juiste wijnkeuze

Zelf glühwein maken kan met rode wijn, sinaasappel, kaneel en kruidnagel. Hieronder vind je een basisrecept voor vier tot vijf bekers, tips voor de wijnkeuze en variaties met witte wijn of appelsap. Verwarm rustig en proef tussendoor.

Het basisrecept Voor een pot van vier tot vijf bekers. Dit is het klassieke Duits-Oostenrijkse recept als startpunt.

1 fles rode wijn (75 cl)

Fruitig, met zachte tannines en 12 tot 13% alcohol. Een Cotes du Rhone, eenvoudige Merlot of Dornfelder werkt goed. Lees meer over de juiste wijnkeuze in de sectie hieronder.

2 kaneelstokjes

Altijd stokjes, nooit gemalen. Gemalen kaneel maakt de drank troebel en geeft een bittere, moeilijk te corrigeren nasmaak. Stokjes zijn makkelijk te verwijderen.

6 tot 8 kruidnagels

Steek ze in een sinaasappelschijf zodat je ze na het zeven makkelijk verwijdert. Meer dan tien kruidnagels overweldigt alles. Kruidnagel is sterk.

1 sinaasappel in schijven

Met de schil erbij. De schil geeft bitterheid en een zacht citrusaroma. Was de sinaasappel goed of gebruik biologisch fruit om was te vermijden.

2 tot 3 eetlepels suiker

Begin met twee, proef na vijftien minuten en pas aan. Honing is een mooi alternatief: rijker van smaak en het past goed bij witte gluhwein of lichtere versies.

Optioneel: steranijs en kardemom

Steranijs geeft een venkelachtige diepte. Kardemom past beter bij witte wijn. Begin met kleine hoeveelheden en voeg meer toe als je de smaak kent.

Zo bereid je het De temperatuur is de meest kritieke variabele. Alles draait om het punt tussen warm en kokend.

Doe de wijn, sinaasappel en specerijen in een pan. Verwarm op laag vuur tot ongeveer 70–75 °C en laat 20–30 minuten trekken zonder te koken. Gebruik eventueel een keukenthermometer. Proef tussendoor en voeg suiker of honing naar smaak toe.

Zeef de glühwein en serveer in hittebestendige glazen of mokken. Verwijder de specerijen zodra je de smaak sterk genoeg vindt. Zo voorkom je dat vooral kruidnagel of citrus overheerst.

Ook onder het kookpunt kan alcohol verdampen. Verwarmen maakt glühwein niet betrouwbaar alcoholvrij. Gebruik voor een alcoholvrije variant alcoholvrije wijn of druiven- en appelsap.

Mulled wine en vin chaud

Mulled wine is de Engelse naam voor warme gekruide wijn; in Frankrijk heet de drank vin chaud. De basis lijkt op glühwein, maar recepten verschillen in specerijen en toevoegingen. Voor een rijkere variant kun je aan een fles wijn 100 ml ruby port, 50 ml brandy, een stukje gember en wat vanille toevoegen. Begin dan met minder suiker en proef: port maakt de drank al zoeter.

Wil je wijn proeven tijdens een reis? Bekijk onze gids voor de Elzas en het aanbod aan wijnbelevingen. Controleer bij de aanbieder welke bezoeken en proeverijen in jouw reisperiode beschikbaar zijn.

Drie variaties op het basisrecept Als je het basisrecept beheerst, zijn er talloze manieren om gluhwein aan te passen aan het gezelschap of het seizoen.

1

Witte gluhwein (Weisser Gluhwein)

Gebruik een droge of halfdroge Riesling of Gewurztraminer in plaats van rode wijn. Vervang de sinaasappel door citroen, voeg een paar schijfjes gember toe en gebruik honing in plaats van suiker. De specerijen zijn lichter: kaneel en kardemom, geen kruidnagels. Weisser Gluhwein is verfijnder en past beter bij desserts en gebak.

2

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle is gluhwein met een brandend suikerbrood erboven. Een metalen tang houdt het suikerbrood boven de pan, waarover rum wordt gegoten en aangestoken. De brandende suiker druppelt in de wijn. Het resultaat is zoeter, alcoholsterker en spectaculair om te maken bij gezelschap.

3

Apfelgluhwein

Vervang een derde van de rode wijn door warm appelsap. Voeg schijfjes appel toe naast de sinaasappel en gebruik een kaneelstokje extra. Apfelgluhwein is populair in Frankfurt en Hessen, minder alcoholisch en ideaal voor wie het wat zachter wil houden. Lees ook over de juiste basiswijn voor gluhwein als je wilt begrijpen waarom de wijnkeuze voor elke variant anders is.

Vijf tips voor betere gluhwein Kleine aanpassingen die het resultaat merkbaar verbeteren.

Maak vooraf en zeef op tijd. Haal sinaasappel en specerijen uit de pan zodra de smaak goed is. Laat de glühwein afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en warm rustig opnieuw op.

Begin met weinig suiker. Proef wanneer de specerijen hun smaak hebben afgegeven en voeg daarna kleine hoeveelheden suiker of honing toe.

Controleer ook een slowcooker. De temperatuur verschilt per apparaat en stand. Gebruik een thermometer en voorkom dat de wijn kookt.

Kies hele specerijen. Kaneelstokjes en hele kruidnagels zijn gemakkelijk te verwijderen. Begin met een kleine hoeveelheid: je kunt later altijd meer toevoegen.

Breng op smaak vlak voor het serveren. Een klein scheutje citroensap kan een zoete glühwein frisser laten smaken. Voeg steeds weinig toe en proef opnieuw.

Ontdek wijnbelevingen Leer meer over wijn kiezen en combineren via een proeverij of cursus.

Le Wine Bar des Marolles
Nu Gesloten

Le Wine Bar des Marolles

Rue Haute 198, 1000 Brussel, België
Bab’s Wine to Share
Nu Gesloten

Bab’s Wine to Share

Avenue Chazal 200, 1030 Schaarbeek, België
Titulus Pictus
Nu Open

Titulus Pictus

Chaussée de Wavre 167A, 1050 Elsene, België
Oeno TK
Nu Open

Oeno TK

Rue Africaine 31, 1060 Sint-Gillis, België
Pazzo Wijnrestaurant & Bar
Nu Gesloten

Pazzo Wijnrestaurant & Bar

Oudeleeuwenrui 12, 2000 Antwerpen, België
Wijnbar Ta-nnin
Nu Open

Wijnbar Ta-nnin

Volkstraat 50, 2000 Antwerpen, België

Meer leren over wijn en bereidingen?

Op Wijnreis vind je cursussen en workshops waar je leert proeven, kiezen en begrijpen. Van basiskennis tot gevorderd niveau.

Wijncursussen

Leer over druivenrassen, regio’s en technieken. Gegeven door gecertificeerde sommeliers voor elk niveau.

Wijnproeverijen

Proef meerdere wijnen naast elkaar en begrijp wat jij zoekt in een glas. Ideaal als avondje uit of cadeau.

Groepsactiviteiten

Wijnworkshops voor bedrijven, verjaardagen of familiebijeenkomsten. Interactief, luchtig en altijd met een expert.

Bekijk wijncursussen en workshops

Lees ook Meer over gluhwein en verwante wijnonderwerpen.

Gluhwein basiswijn kiezen

Welk type rode wijn werkt het best als basis, welke druiven zijn geschikt en wat moet je vermijden bij de wijnkeuze voor gluhwein.

Lees meer

Duitse wijn: gids voor regio's

Duitsland is de bakermat van de gluhwein. Leer meer over de wijnregio’s waar de klassieke gluhweinwijnen vandaan komen.

Lees meer

Calorieen in gluhwein

Hoeveel kilocalorieen en suiker er in een glas gaan, hoe dat zich verhoudt tot gewone rode wijn en wat het per variant scheelt.

Lees meer

Veelgestelde vragen over gluhwein maken

Een fruitige rode wijn met zachte tannines en 12 tot 13% alcohol. Klassieke keuzes zijn een Cotes du Rhone, een eenvoudige Merlot of een Dornfelder uit het Rijnland. Vermijd wijnen met veel eikenhout of hoge tannines: die worden strenger en bitterder bij verwarming.

Verwarm glühwein rustig tot ongeveer 70–75 °C en laat hem trekken zonder te koken. Controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer. Ook onder het kookpunt kan alcohol verdampen; verwarmen maakt glühwein niet betrouwbaar alcoholvrij.

Ja, en het is zelfs aan te raden. Gluhwein die een nacht heeft getrokken is rijker van smaak. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig opnieuw op tot 70 graden voor het serveren.

In de koelkast twee tot drie dagen. Daarna neemt de kwaliteit snel af door oxidatie en verlies van aroma's. Vries gluhwein niet in: de structuur verandert bij invriezen en de smaak wordt vlak na ontdooien.

Ja, witte gluhwein bestaat en is populair in Duitsland en Oostenrijk. Gebruik een aromatische wijn zoals Gewurztraminer of Riesling Spaetlese. Vervang de sinaasappel door citroen, gebruik honing als zoetmaker en kies lichtere specerijen zoals kaneel en kardemom. Kruidnagels zijn te sterk voor de meeste witte gluhweinversies.

Niet verplicht, maar suiker balanceert de tannines en het zuur dat bij verwarming nadrukkelijker wordt. Begin altijd met minder dan je denkt, proef na vijftien minuten en pas aan. Honing is een goed alternatief dat iets ronder en complexer is. Sommige mensen gebruiken geen zoetmaker en vinden de bitterheid juist interessant.

Te zoet: voeg een scheutje citroensap toe en laat even opwarmen. Dat snijdt door de zoetheid zonder de smaak te domineren. Te bitter: voeg een eetlepel extra suiker of honing toe. Bitterheid komt meestal van te lang getrokken kruidnagels of gemalen specerijen. Voor een volgende keer: gebruik stokjes en zeef eerder.

© Copyright 2023-2026