Twee van de meest populaire en veelzijdige witte druivenrassen zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay. Maar wat zijn nu precies de verschillen tussen deze twee? In dit artikel duiken we dieper in de kenmerken van Sauvignon Blanc en Chardonnay, en ontdek je welke wijn het beste bij jouw smaakvoorkeur en gerechten past.
Oorsprong en teelt
Sauvignon Blanc en Chardonnay zijn beide witte druivensoorten die oorspronkelijk uit Frankrijk komen. Sauvignon Blanc heeft zijn wortels in de Loire-vallei en Bordeaux, terwijl Chardonnay afkomstig is uit de Bourgogne.
Chardonnay is een zeer aanpasbaar druivenras en groeit goed in verschillende klimaten. Het is dan ook te vinden in wijnstreken over de hele wereld, zoals Californië, Australië en Chili. Sauvignon Blanc gedijt daarentegen beter in koelere klimaten, zoals Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en de koelere delen van Californië.
Smaak en aroma
Sauvignon Blanc staat bekend om zijn frisse en levendige smaak. Deze wijn heeft vaak uitgesproken aroma’s van groene appel, kruisbes, passievrucht en verse kruiden zoals koriander en basilicum. Bovendien is Sauvignon Blanc meestal hoog in zuurgraad, wat bijdraagt aan de frisheid en levendigheid.
Chardonnay daarentegen heeft een rijkere en vollere smaak, met aroma’s van rijpe appel, peer, perzik en tropisch fruit zoals ananas. De smaak van Chardonnay kan sterk variëren, afhankelijk van de regio waar de druiven worden geteeld en de wijnbereidingsmethoden. Wanneer Chardonnay op eikenhout wordt gerijpt, ontwikkelt het vaak aroma’s van vanille, toast en boter.
Passende gerechten
Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze bij lichte en frisse gerechten, zoals salades, zeevruchten en geitenkaas. Dankzij de hoge zuurgraad snijdt deze wijn door de vetheid van gerechten en verfrist het de smaakpapillen.
Chardonnay is daarentegen meer geschikt voor rijkere en romigere gerechten, zoals kreeft, zalm, kip in romige sauzen en bepaalde kazen zoals brie en camembert. De volheid van de wijn vormt een mooi contrast met de romige en rijke texturen van deze gerechten
