Beleving toevoegen
0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

Beleving toevoegen
0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

0

Geen wijnbelevingen in de reservering.

Pinot Noir: smaak, karakter en de beste wijnregio's

De meest grillige druif ter wereld geeft tegelijk de meest elegante wijnen.

Wat maakt Pinot Noir zo bijzonder? Drie eigenschappen die deze druif onderscheiden van elke andere rode wijn.

Licht

Robijnrode kleur

Pinot Noir kleurt helder robijnrood, haast transparant aan de rand. De kleur verraadt weinig van het karakter erin.

Zacht

Zijdezachte tannines

De tannines zijn laag tot matig en nooit opdringerig. Daardoor is Pinot Noir toegankelijk voor iedereen, ook voor mensen die rode wijn te bitter vinden.

Fris

Levendige zuurgraad

De zuurgraad is hoog genoeg om de wijn fris en lenig te houden, zeker bij lichte spijzen als zalm of gevogelte.

Wat proef je in Pinot Noir? Rood fruit, aarde en een afdronk die blijft hangen.

Pinot Noir is de tegenstelling van Cabernet Sauvignon. Waar die wijn bouwt op structuur en kracht, leeft Pinot Noir van nuance. In het glas zie je een helder, licht robijnrood dat eerder aan kersen dan aan pruimen doet denken.

Op de neus: rode fruitnoten als aardbeien, Morello-kersen en frambozen, soms aangevuld met aarde, viooltjes of een vleugje paddenstoelen als de wijn ouder wordt. In Bourgogne spreekt men graag van sous-bois, de geur van bosgrond na regen. Een jonge Gevrey-Chambertin van Rossignol-Trapet ruikt fruitig en direct; een oudere Vosne-Romanée van Domaine de la Romanee-Conti evolueert naar een wijn die meer aan hertenleder en rozenblaadjes doet denken dan aan vers fruit.

In de mond is de textuur zijdeachtig. De tannines zijn aanwezig maar nooit opdringerig. Dat maakt Pinot Noir aantrekkelijk voor mensen die rode wijn te zwaar of te bitter vinden. De tannines zijn laag, de zuurgraad is levendig, en de afdronk is lang en elegant.

Smaakprofiel op een rij

  • Aardbeien en kersen (jong)
  • Frambozen en viooltjes
  • Paddenstoelen en aarde (rijp)
  • Hertenleder en tabak (oud)
  • Lichte eik (bij barriquevolging)

Waarom is Pinot Noir zo moeilijk te telen? De dunne schil van deze druif is tegelijk haar kracht en haar zwakte.

Pinot Noir heeft een dunne schil, wat haar gevoelig maakt voor schimmelziekten Dat dunne schilcontact concentreert ook de polyfenolen waarmee Pinot Noir figureert in het wetenschappelijk onderzoek naar rode wijn en hersenwerking., vorst en zonneband. De druif rijpt vroeg, waardoor een koele zomer haar redding en haar ondergang tegelijk kan zijn. In Bourgogne, de thuisbasis van Pinot Noir, bepaalt het microklimaat van individuele perceeltjes of een oogst transcendent of teleurstellend wordt.

Dat is ook waarom Bourgogne-wijnen zo duur zijn: de productie is klein en onzeker. Een groot domein als Domaine de la Romanee-Conti produceert minder dan 7.000 flessen per jaar van haar beroemdste perceel. Elke fles is het resultaat van een bijna obsessieve aandacht voor detail, van snoeibeheer in de winter tot handmatig selectief oogsten in september.

Buiten Bourgogne is Pinot Noir ook succesvol in koelere klimaatzones. In de Willamette Valley in Oregon produceren wijnmakers als Ponzi en Eyrie Vineyards al sinds de jaren zeventig verfijnde Pinot Noirs die de vergelijking met Bourgogne aankunnen. De druif gedijt ook uitstekend in Nieuw-Zeeland (Central Otago) en in het zuiden van Duitsland, waar men haar Spätburgunder noemt.

De beste regio's voor Pinot Noir Van Bourgogne tot Oregon: vier streken die het beste uit deze druif halen.

Bourgogne, Frankrijk

De thuisbasis. Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanee en Chambolle-Musigny zijn de grote namen. Dure, maar ongeevenaarde elegantie.

Willamette Valley, Oregon

Koele nachten en warme dagen geven fruitige, goed gestructureerde Pinot Noirs. Ponzi en Adelsheim zijn referentieproducenten.

Central Otago, Nieuw-Zeeland

Hoge ligging, extreem klimaat. De Pinot Noirs zijn krachtiger en dieper van kleur dan hun Europese tegenhangers. Felton Road is de gids.

Baden en Pfalz, Duitsland

Hier heet de druif Spatburgunder. Meerdere Duits-Baden wijnen werden al verkozen tot beste Pinot Noir ter wereld bij internationale proeverijen.

Wat eet je bij Pinot Noir? De veelzijdigste rode wijn aan tafel: zowel bij vlees als bij vis.

Gevogelte en eend

Gebraden kip, confit de canard of eendenborst zijn klassieke combinaties. De lage tannines schuren niet tegen het vlees, terwijl de zuurgraad het vet doorsnijdt.

Zalm en tonijn

Vette vis verdraagt een lichte rode wijn beter dan men denkt. Gegrilde zalm met Pinot Noir is een combinatie die je minstens een keer moet proberen.

Champignons en truffel

De aardse tonen in rijpere Pinot Noirs sluiten perfect aan bij gerechten met truffel, porcini of gebakken champignons. Risotto al tartufo is een klassieker.

Wijnbelevingen in de buurt Proef Pinot Noir bij een proeverij bij jou in de buurt.

Le Wine Bar des Marolles
Nu Open

Le Wine Bar des Marolles

Rue Haute 198, 1000 Brussel, België
Bab’s Wine to Share
Nu Gesloten

Bab’s Wine to Share

Avenue Chazal 200, 1030 Schaarbeek, België
Titulus Pictus
Nu Open

Titulus Pictus

Chaussée de Wavre 167A, 1050 Elsene, België
Oeno TK
Nu Open

Oeno TK

Rue Africaine 31, 1060 Sint-Gillis, België
Pazzo Wijnrestaurant & Bar
Nu Gesloten

Pazzo Wijnrestaurant & Bar

Oudeleeuwenrui 12, 2000 Antwerpen, België
Wijnbar Ta-nnin
Nu Open

Wijnbar Ta-nnin

Volkstraat 50, 2000 Antwerpen, België

Proef het zelf: wijnproeverijen op Wijnreis

De beste manier om Pinot Noir te leren kennen is proeven. Op Wijnreis vind je proeverijen waar je verschillende stijlen naast elkaar ontdekt.

Vergelijk Bourgogne en Oregon

Ervaar hoe hetzelfde druivenras in twee klimaatzones volledig anders smaakt, en begrijp wat terroir werkelijk betekent.

Leer tannines en zuurgraad herkennen

Met begeleiding van een sommelier leer je snel wat de technische termen in de praktijk betekenen. Geen theorie, maar echte smaakervaring.

Vind jouw Pinot Noir stijl

Licht en fruitig, of rijp en aards? Na een goede proeverij weet je precies welke stijl bij jou past.

Bekijk wijnproeverijen

Lees ook Verdiep je kennis over druivenrassen en smaakprofielen.

Merlot ontmaskerd: wat moet je weten?

Merlot en Pinot Noir worden beiden gewaardeerd om hun zachtheid. Ontdek wat Merlot zo toegankelijk maakt.

Lees meer

Smaakprofielen rode wijn

Welke druif past bij jouw smaak? Een overzicht van de meest populaire rode druivenrassen en hun karakter.

Lees meer

Tannines in wijn: 5 feiten

Wat zijn tannines, hoe beïnvloeden ze de smaak en waarom zijn ze zo laag in Pinot Noir?

Lees meer

Veelgestelde vragen over Pinot Noir

Pinot Noir is een rode druif die zijn oorsprong vindt in de Bourgogne-regio van Frankrijk. De wijn staat bekend om zijn lichte kleur, zachte tannines en levendige zuurgraad. In tegenstelling tot zwaardere rode wijnen als Cabernet Sauvignon of Syrah is Pinot Noir elegant en subtiel, met rode fruitaroma's als aardbeien, kersen en frambozen.

Pinot Noir is vrijwel altijd een droge rode wijn. Er blijft nauwelijks restzuiker over na de gisting. De fruitige tonen kunnen een zoete indruk wekken, maar in de mond proef je een droge, frisse wijn. Goedkope varianten van grote supermarktmerken kunnen iets meer restzuiker bevatten, maar kwalitatieve Bourgogne of Oregon Pinot Noir is altijd droog.

Serveer Pinot Noir op 14 tot 16 graden Celsius. Dat is koeler dan de meeste mensen gewend zijn voor rode wijn. Te warm serveren dempt de frisheid en de fruitige aroma's die deze wijn zo aantrekkelijk maken. Zet de fles desnoods 20 minuten in de koelkast voor je hem inschenkt.

Pinot Noir is een van de veelzijdigste rode wijnen aan tafel. Klassieke combinaties zijn gebraden kip, eendenborst en gegrilde zalm. Ook champignons, truffel en lamsgerechten werken uitstekend. Vermijd gerechten met veel kruiden of hevige specerijen, want die overheersen de delicate smaak van de wijn.

Spätburgunder is de Duitse benaming voor exact dezelfde druif: Pinot Noir. Het woord betekent letterlijk 'laat rijpende Bourgondier', een verwijzing naar de oorsprong van de druif. Duitse Spatburgunder-wijnen hebben een eigen stijl: vaak iets voller dan een Bourgogne maar met dezelfde delicate tannines en frisse zuurgraad. Baden en de Pfalz zijn de beste regio's.

Jonge Pinot Noirs van minder dan vijf jaar oud kunnen baat hebben bij een half uur decanteren, maar het is geen vereiste. Oudere Bourgogne-wijnen moet je juist voorzichtig behandelen: te lang decanteren breekt de subtiele aroma's af. Giet ze liever direct in het glas en laat ze daarin langzaam opengaan. Een brede Bourgogneglas helpt de aroma's optimaal te ontvouwen.

© Copyright 2023-2026