Bordeaux, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, is wereldberoemd om zijn verfijnde rode wijnen en indrukwekkende wijnlandgoederen. De gastronomie van de regio is net zo indrukwekkend en divers als het wijnlandschap. In dit artikel presenteren we een Bordeaux wijn en spijscombinatie en bieden we een recept voor een typisch gerecht uit de regio.

Een klassieke Bordeaux wijn, zoals een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, is de perfecte begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecote met een rode wijnsaus. De stevige tannines en complexe smaken van de wijn vormen een harmonieus contrast met het rijke, sappige vlees en de diepe smaken van de saus.

Recept: Entrecote met Rode Wijnsaus

Ingrediënten:

  • 4 entrecote steaks (ongeveer 200 gram elk)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 240 ml Bordeaux rode wijn
  • 240 ml runderbouillon
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 eetlepels ongezouten roomboter
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Bereiding:

  1. Haal de steaks uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en laat deze heet worden. Leg de steaks in de pan en bak ze 3-4 minuten per kant voor medium rare, of tot de gewenste gaarheid. Haal de steaks uit de pan, leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden.
  3. Voeg de sjalotjes en knoflook toe aan dezelfde pan en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
  4. Voeg de Bordeaux wijn toe en breng aan de kook. Laat de wijn inkoken tot de helft, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de runderbouillon en tijm toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de saus inkoken tot hij dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
  5. Verwijder de pan van het vuur en voeg de roomboter toe. Roer tot de boter volledig is gesmolten en de saus glad is. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
  6. Plaats de entrecote steaks op individuele borden en giet de rode wijnsaus eroverheen. Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer direct

Aanbevolen bijgerechten

Bij de entrecote met rode wijnsaus passen verschillende bijgerechten. Enkele suggesties zijn:

  1. Gegrilde groenten: paprika’s, courgettes, aubergines en tomaten, lichtjes besprenkeld met olijfolie, zout en peper en gegrild tot ze zacht zijn.
  2. Aardappelgratin: dun gesneden aardappelschijfjes, gelaagd met room, knoflook, geraspte Gruyère-kaas en gebakken tot ze goudbruin zijn.
  3. Groene salade: een eenvoudige groene salade met gemengde slablaadjes, radijsjes en komkommer, geserveerd met een klassieke Franse vinaigrette.
  4. Frisse baguette: vers gebakken Frans brood, ideaal om de saus mee op te deppen.

Wijnselectie

Serveer deze entrecote met een glas elegante Bordeaux-rode wijn, zoals een Pauillac, Margaux of Saint-Émilion, om de smaken van zowel het gerecht als de wijn te versterken. Het rijke, sappige vlees en de diepe smaken van de saus zullen de complexiteit en structuur van de wijn complimenteren, wat resulteert in een harmonieuze en smaakvolle culinaire ervaring.

Conclusie

Een bezoek aan de wijnregio Bordeaux is niet alleen een kans om enkele van de beste wijnen ter wereld te proeven, maar ook om te genieten van de verfijnde en rijke Franse keuken. De entrecote met rode wijnsaus is een klassiek gerecht dat perfect past bij de beroemde rode wijnen van Bordeaux. Deze combinatie van smaken en texturen zal je culinaire avontuur in de regio zeker onvergetelijk maken.