Verschillen hoe de wijn wordt gemaakt
Wijnmakers gebruiken twee verschillende strategieën om rode en witte wijnen te produceren met kenmerkende fluweelzachte, rijke fruittonen of pittige zuren, bloemige geuren en pure fruitsmaken. In tegenstelling tot rode wijnen worden witte wijnen gemaakt via een procedure die de fruit- en florale toetsen verhoogt ten koste van rijke, nootachtige smaken en een zachtere textuur. De wijnmakers verhogen de hoeveelheid zuurstof door houten vaten te gebruiken, die ademen en zuurstof opnemen. Om de fruitigheid en de florale aroma’s in de wijn te behouden, gebruiken wijnmakers roestvrijstalen tanks, die blootstelling aan zuurstof voorkomen.
Voor elk type zijn er verschillende chemische verbindingen.